человек – продукт природы

Домашний йогурт полон живыми бактериями, заселяющие микрофлору кишечника и благотворно действующие на пищеварительную систему.

Бифидо- и лактобактерии борятся с патогенной флорой (дрожжевые грибки, стафилококк, кишечные палочки, лактозонегативные энтеробактерии) у детей и взрослых.

Йогурт в домашних  условиях обладает противоаллергическим действием, помогает справится с дисбактериозом. Его можно принимать людям с лактазной недостаточностью и даже тем, у кого есть аллергия на молоко.

Йогурт прекрасно подходит к блюдам из хлопьев, к пророщенной пшенице, к фруктовым и овощным салатам. Его можно использовать и для приготовления фруктового супа.

Простым способом приготовления домашнего йогурта поделился со мной сайт кулинарные рецепты. На основе йогурта на кулинарном сайте представлены: творожный соус, ремулад, салат "Апельсиновый карпиз", картофельный салат, баклажаны с йогуртово-мятным соусом.

Что нам надо:

Цельное молоко - 2,5 литра

Йогуртовая закваска - 50 мл. (ее можно сделать из закваски Наринэ)

Приготовление йогурта:

Поставьте молоко на огонь, доведите до кипения и упарьте молоко до 1/4 объема на медленном огне. Тогда йогурт получится однородным и плотным.

Остудите молоко до 43-45 градусов - это любимая температура  бактерий. Отлейте немного молока в чашечку, добавьте йогуртную закваску, размешайте. Затем вылить к оставшемуся молоку и хорошо размешать.

Бактерии будут активно расти, если заквашиваемое молоко стоит в тепле и неподвижно. Чтобы температура молока была постоянно теплой, нужно закрыть крышкой кастрюлю и укутать в плотную ткань и держать вблизи источника тепла, например у батареи.

Загустение йогурта обычно происходит через 4-8 часов.  Готовый йогурт надо поставить в холодильник, чтобы рост бактерий прекратился, иначе они будут поедать молочный сахар и через 1-2 дня йогурт скиснет.

Хранение домашнего йогурта:

В холодильнике можно хранить 4-5 дней.  Каждый раз не забывайте оставлять закваску для следующей партии.