Апельсиновый суп
Зимой мы больше всего нуждаемся в витаминах, особенное место среди них занимает ВИТАМИН С.
Суточная норма потребления витамина С (80 мг аскорбиновой кислоты) содержится в 150 граммах апельсина - это примерно средний по величине плод.
ПОЛЬЗА АПЕЛЬСИНА:
- богат витаминами А, В1, В2, РР и микроэлементами (магний, фосфор, натрий, калий, кальций и железо);
- содержит биофлавоноиды - вещества, нейтрализуюobt вредные свободные радикалы;
- содержит 10-15% дневной потребности фолиевой кислоты, особенно важной для женщин, которые планируют беременность. Ведь достаточное количество фолата в момент зачатия и во время беременности предотвращает развитие врожденных пороков у ребенка;
- обладает антиоксидантными и омолаживающими свойствами, он выводит из организма продукты обмена веществ и токсины, тем самым предупреждая старение организма и развитие многих заболеваний.
- показан при авитаминозе, синдроме хронической усталости;
- Сок этого фрукта возбуждает аппетит и улучшает пищеварение, поэтому его рекомендуют при пониженной кислотности желудочного сока, снижении желчевыделения и склонности к хроническим запорам.
Воспользуемся всеми богатыми и полезными свойствами оранжевого фрукта и порадуем себя ярким и вкусным блюдом, который я нашла на сайте Лиды Серегиной.
ЧТО НАМ НАДО:
1 зубчик чеснока (мелко нарезать)
2 луковицы (мелко нарезать)
4-6 моркови (натереть на терке)
1 кусочек свежего корня имбиря (мелко нарезать)
2 крупных апельсина (выжать сок и снять цедру)
2 ст.л. оливкового масла
700 мл овощного бульона
морская соль, перец, тимьян
Разогрейте оливковое масло и немного бульона на среднем огне, добавьте лук с чесноком, затем морковь и имбирь, и дайте потушиться пару минут. Влейте оставшийся бульон доведите до кипения и варите 5-10 минут, добавьте апельсиновый сок.
При помощи погружного блендера пюрируйте суп. (Этот шаг можно опустить, если Вы предпочитаете, чтобы в супе были кусочки овощей.)
Добавьте апельсиновую цедру и протомите суп ещё пару минут. Перед подачей украсьте тимьяном и апельсиновой цедрой.
СОВЕТ:
Правильно выбрать по-настоящему вкусный апельсин очень легко - подержаите его в руке. Чем тяжелее окажется апельсин, тем он сочнее и вкуснее. Небольшие и средние фрукты, как правило, слаще, чем крупные.